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案件迟迟没有进展，整个北城兵马司一时都有些愁云惨雾。难不成真要像之前那些无法破获的疑案一样，无疾而终么？
不止司内人员，就连沈黎砚都有些怀疑那些盗银是否已凭空消失，整个京城几乎每日都会被轮番搜检，却依旧查无所获。
盗银一案，一时陷入死胡同。
沈黎砚心情不佳，正值兵马司休沐日，她直接策马去了悦来酒坊找郑义兴喝酒解闷，顺便问下他葡萄酒的酿制情况。
酒坊内她毫不意外地见到了右相顾怀山，他正同郑义兴探讨如何在低温环境下浸泡带皮葡萄，以提取葡萄皮中的色素和风味物质。
他们聊到了温度的把控、浸渍的时长以及水源水质的选取。
沈黎砚坐在旁侧，边饮酒边倾听着他们的谈话。
“葡萄基地那边运来的银炭，升温效果倒也显著，就是这葡萄口感偏酸，老夫打算加进去一些辅料，尝试调和下酸度。”
“你的这批葡萄已经浸泡了三日，再浸泡下去会不会影响口感？”
“不会。老夫打算再浸泡五日左右，看下效果。”
沈黎砚适时插话，“顾相不用担心，我们到时会在工艺发酵环节加入苹果酸-乳酸，这一工艺可以柔化葡萄酒的酸度，使其口感变得更加柔和。”
顾怀山捋了捋胡须，“郑先生说，我们目前用的井水，浸泡出来的葡萄，效果不是太好，他想采用山泉水试试，沈世子觉得如何？”
“井水虽多含钙、铁等矿物质，但水质硬度较高，口感往往带涩。山泉水富含丰富的矿物质，又因地势高峻而少受污染，相比井水而言，水质较佳且口感甘甜，是酿酒的水源首选。”
“沈小友所言极是，只是盛京周边哪里有山泉水呢？”
“凌云峰和青城山就有。不过，那里距离京中太远，运输成本有些偏高，今后若酿制酒皇酒后什么的，倒是可以一用，但就目前起始阶段，我个人不建议采用。”
“那依沈世子之见...”
沈黎砚轻抵下颌，垂眸思索了片刻，“北城区钟离山南麓的山腰处，倒是有几处泉眼，我们可以试试那里的山泉水。”
“沈世子说的可是护城河最上游的钟离河那边？”
“没错。从钟离河山脚到东城区大约一个时辰的车距，如果再加上上山下山的时间，大致下来要一个半时辰。”
“这个距离，与青城山相比，至少缩短了一个时辰。”
沈黎砚微扯唇角，即便距离差不多，那凌云峰和青城山中的山泉水都属于皇家所有，可不是随便什么人都能进去采集的。
虽然她也可以求助于姬冥修，但目前还是算了，等酿制高级葡萄酒的时候再找他商量也不迟，免得用水量过大又被他加码讲条件，得不偿失。
“那事不宜迟，今日下午我就让张管事差人去北城区。”
一旁的张管事目露为难，“相爷，酒坊还没有找到合适的伙计。”
岁旦过后，酒坊好几个伙计因工钱给得太少，先后跳槽去了别的酒坊，酒坊虽一直在招人，却依旧缺人。
开年之初，各大酒坊正是用人之际，工钱自然给得也高，反观悦来酒坊，工钱没加，反而还流失伙计，张管事每晚都愁得睡不着觉。
沈黎砚看向愁眉不展的他，出声道：“张管事，你在门口贴出招工告示，工钱加倍，我明日会让人送银钱过来。”
张管事一听，喜出望外。他偷偷看向顾淮山，听他道：“就按沈世子说的去办。你将她支出的银钱记在账上，年终时咱们一起结算。”
沈黎砚摇头轻笑，也没反驳，因为她知道他的心中所想。
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