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纯肉馄饨这个菜谱其实是不差的。虽然它的buff很令人窒息，但至少在销量上十分有保证的。每天稳定售出三十份，基本上也能稳定收获三十个好评，除非有追求艺术以外的人吃了它。
每天六十分，五天就是三百分，这个分不高，绝对也不低。
这次报五个菜谱，江枫报上去的菜分别是纯肉馄饨，八宝栗香鸽，蟹酿橙，鸡豆花和红烧肉。
当然，红烧肉是没有办法的那种。
这些菜的销量基本上都是固定的，鸡豆花是预定菜，每天固定出售二十三份，再多了江枫也卖不了——在保证正常经营的前提下，每天精心吊制一锅清汤是他的极限，再多真的吊不出来。
八宝栗香鸽也是预定菜，销量稍微多一点，江枫如果拼一拼的话每天最多也就做七十来份，做到看见鸽子就想吐的地步的那种。
蟹酿橙的销售量波动比较大，少的时候一天可能只有十几二十份，多的时候也能卖到四五十份，这菜费时间，主要是废徒弟，拆蟹肉的工作一般都是由季夏来做的。
红烧肉则是在江枫研究了自己这一个月菜单数据销量之后，得出的最应该放上去的非主打菜。家常菜，价格不算贵，荤菜，只要上了菜单销量就不会太低，是一道求稳的菜。
纯肉馄饨在这五道菜中虽然算不上是最好的菜，但也绝对不是差的。
江枫的菜就是这样，他的主打菜太多了，每一道都很受欢迎，绝大部分工序都很繁杂，费时长难度高。他不可能像孙继凯那样拥有一道像干炒牛河那样销量又好，速度又快，超级适合刷分堪比白案点心的产品。
从上周的积分情况中可以看出来，大多数餐厅都是这个样子，永和居就是输在了这点上。
知味居分会高是因为他们开了销量挂，白案和红案拼销量，红案只能站在叹息举白旗投降。同样的，如果知味居能杀进决赛进入正常的厨艺比赛阶段，白案跟红案拼食材丰富性，烹饪技巧和烹饪方式照样也只有举白旗投降的命。
各有所短，各有所长。
顶层餐厅分会高，是因为他们抽了两个好签。一个是销售爆表套餐里的前菜，销量高，容易，没有技术含量还不费时，另一个则是罗兰抽中的甜品，那道甜品是顶层餐厅的网红菜，基本上慕名前去钱又不是很到位的人，都会点一道尝尝鲜。
八宝斋为什么分会高就不用说了，全靠郑思源，他们店还有外卖，抽签抽到鲜肉月饼这谁扛得住啊。
排除掉这三天经营积分在两千分以上的，其它餐厅的经营积分都在两千分以下。江枫觉得泰丰楼这周只要保证经营积分在两千分左右，周末测试的时候不拉胯，在第二阶段赛程的时候，泰丰楼就可以真正打一场漂亮的翻身仗。
无论换到哪家餐厅去，只要不是知味居，江枫都有信心刷出一个报表的销量来。
而且作为一个资深的综艺观看者，江枫觉得的第二阶段抽到知味居的肯定是八宝斋，不然这比赛根本没法打，其他餐厅的厨师都没有会白案的只有郑思源才行。
孙茂才和孙继凯倒是会做粤式点心，但知味居是卖苏式点心的，专业不对口。
吴敏琪不知道江枫的思路已经从现在跑到了下一周，他以为江枫是对纯肉馄饨这个签有点失望，连忙安慰道：“枫枫，我觉得抽到纯肉馄饨挺好的。”
“你看，每天都有三十分的稳定销量，而且你也可以不限量啊，我记得去年最开始的时候你的那些限量菜不就是分限量和不限量的吗？价格还都不一样。”
江枫还在研究下周他们得抽到哪家餐厅才会比较有利，就听见吴敏琪在跟他讲限量不限量的事，随口问了一句：“什么限不限量的？”
吴敏琪把刚才那句话又重复了一遍。