，用高汤煨干，再用香油一收，外加糟油一拌。
将蒸好的鹅肝，切成拇指大小的鹅肝丁，用茄鲞搅拌而成。”
徐鹤翔感慨乔智的文学积累，不仅对随园菜有研究，而且还对红楼菜研究得如此精深。
徐鹤翔也是灵光一闪，才想清楚乔智的烹饪出处。
虽然没法品尝这道菜，但只是想一想，便觉得口水分泌旺盛，馋瘾又犯了。
这道菜的难度还是很大的。
为了抢时间，必须要迅速完成茄鲞，是否会影响食物的口感？
“对了，我记得孙秀好像当初跟你一起演过新《红楼梦》吧？”
“嗯，她出演的是王熙凤！”
“原来如此，这小子真心好奸…机智！”
很快便有了结果。
又是五星转身！
五名评委一个不落，都干净利落地转身了！
乔智再次取得了高度认可，让还在拼命完成作品的其他选手感觉到了压力。
孙秀喜欢吃鹅肝，每年都要为了顶级鹅肝，都要远赴法兰西一家餐厅。那家餐厅在当地小有名气，厨师依靠烹饪红酒鹅肝，打响了名气。
在品尝乔智烹制的鹅肝时，她拥有全新的体验感，这样的鹅肝才是有灵魂的！
一种好似油脂，又夹杂着点点酸甜的味道，充斥着口腔。
焦脆的外层混合着一丝茄香，丰富的口感，不但没有抢夺鹅肝的原味，甚至还起到了良好的承托作用。
有类似于柠檬或者苹果，解腻的奇效。
鹅肝讲究入口的温度，越接近于体温，越能融化于口，鹅肝在嘴里几乎不用咀嚼，香味和幼滑的口感发酵，唇齿生香。
绵绵密密的口感，混合着顶级的香气，让孙秀仿佛置身于法兰西农庄的春季。
更关键的是，孙秀仔细品尝这道菜之后，突然想起自己一部戏的经历！
“茄鲞？莫非这道菜是红楼一出戏，道具组研究很久的茄鲞？”
尽管新《红楼梦》虽然拍出来之后，保守争议和诟病，但当初导演在拍摄这部戏时还是花费大量心思和精力。
尽管服装道具饱受诟病，但演员们没少花费功夫在台词、台本上。
红楼梦里提到的数百种让人食欲大振的菜肴，孙秀也花费了很多心思研究。
尤其“茄鲞”这道菜的还原度很高，当时是交给琼金金陵酒楼一家名厨烹饪。
自己有幸品尝过一口，味道至今还记忆犹新。
当时是用鸡肉和茄鲞搅拌在一起，现在鹅肝与之搅拌，竟更加美妙。徐鹤翔为什么“奸诈”差点脱颖而出？
因为这道菜有讨好评委的嫌疑！
孙秀虽然不是美食家，但她是五名星评委当中的一位，乔智肯定研究过孙秀的演出经历，争取让她成为自己的忠实支持者。
乔智的确成功地做到了这一点。
在接下来品尝其他选手的过程中，孙秀没有再转过身。
她觉得其他菜肴，都没有办法胜过乔智。
虽然孙秀只有一票，但她的转身不仅影响着观众对选手的评判，而且还会让五十名专业评委会动摇。
乔智的策略果然获得成功！
萝卜青菜各有所爱，即使再完美的厨师，也不能确保每道食材都能让所有的食客满意。
同理，只要花费心思，可以找到评委所钟爱的口味。
乔智第二道菜早就蓄谋良久，采用茄鲞作为基础，打造一道创新菜。
茄鲞的原料是鸡脯肉、鸡汤，但稍微改动-->>