狸这几道菜是经典,也是灵魂,但在当下社会当中,已经没有合适的食材,乔智却用鸡鸭猪牛等食材进行了替代。”杨磁解析道。

    “分装蒸腊熊这道菜用牛筋和豆腐烹饪取代,颇有天马行空的感觉。”奚天磊感慨道。

    冬眠中的熊会在背部囤积脂肪,称为熊白,色白如玉,将这部分取出腌制熏烤,再和腊肉蒸熟,便是一道风味独特的美味。

    乔智在烹饪这道菜时,选择了牛筋和豆腐,再加上各种调味技巧,竟然还原出了这道菜的精髓。

    “分装蒸腊熊”味道极为鲜美,不但藏有回味不绝的醇厚,配上腊肉的咸香,简直就是绝配

    除了这道异兽菜之外,还有升平炙——原本是烤鹿舌,现在用羊舌取代;清凉碎——原本用狸肉做成汤羹,冷却後切碎凉食,类似肉冻,乔智用兔肉取代。

    虽然时隔千年,但这些菜经过乔智用现代烹饪手法还原之后,不仅拥有盛唐繁华的底蕴,而且还适合现代人的审美。

    “小富啊,将笔墨纸砚拿上来吧!”奚天磊终于走出了烧尾宴带来的震撼。

    说出去的话,必须要办到,奚天磊是个讲究人。

    富会雯笑着说道:“奚老师,要不就算了吧?”

    奚天磊横眉,“那怎么能行?我以后还得在燕京混呢!”

    杨磁笑着说道:“赶紧让奚老师完成赌约吧,百年之后,那将是流传在烹饪界的一段佳话!”

    “没错!”奚天磊走到摆好笔墨的桌前,拿起狼毫,蘸满墨汁,提气呼吸,运笔如风,在上好的宣纸上,写下了力透纸背的一个字,大写的“服”!

    奚天磊在旁边还写下了时间地点,掏出自己的印章,盖在了角落上。

    “好!”

    大家纷纷鼓掌。

    为奚天磊磊落的胸襟喝彩,为乔智精湛的技艺叫好!