穿书七零:我有一栋百货大楼徐婉宁顾俊 第一千一百四十六章 纸包鱼(2/2)

    “对。”

    徐婉宁扬了扬自己手上提着的几条鱼，“这里有草鱼，花鲢和黑鱼三种鱼，虽然纸包鱼的做法都是一样的，但因为鱼的品种不一样，鱼刺的多少不同，做出来的口感也是不一样的。”

    “往后咱们的纸包鱼主打就是这三种鱼，点菜的时候可以让顾客们自行选择。”

    “另外，纸包鱼的味道我分为了蒜香，招牌，香辣，麻辣和金汤这五种味道。五种调味料我都已经做好了，你们只需要按照我教的步骤，把需要的食材和调料放进去就好。”

    因为时间仓储，所以一边说，一边动手演示。

    纸包鱼的做法并不难，对于几个厨师而言，可谓是轻而易举。

    重要的是徐婉宁的秘制调料，只有调料好吃，做出来的鱼味道才不会差。

    另一个就是火候，要是火候欠缺，鱼肉没有熟透，做出来就会有一点腥味。

    要是火候太大，鱼肉很容易糊掉，同样不好吃。

    三种鱼，每种鱼都有固定的时间。

    后厨的墙上有挂钟，但徐婉宁还是几个厨师每人一块儿电子手表。

    “记住了，纸包鱼的时间一定要卡的刚刚好，多一分钟少一分钟都不行，咱们不能做自砸招牌的事儿。”

    “放心吧小老板，我们可都是专业厨师，这点难度对于我们来说不算什么。”

    “行，那你们自己先慢慢摸索着做。我今天时间比较着急，所以提前把调料准备好了。等回头我不忙了，我再抽时间教你们如何调制这几种酱料。”

    学会了以后，还能继续延伸，做纸包鸡，纸包猪蹄，纸包排骨等等，换汤不换药嘛。

    本来，徐婉宁拿着已经调制好的酱料过来，几个厨师也没有多想。

    毕竟徐家铺子酒楼也是这样的，比方说卤味，比方说小龙虾，一开始都是徐婉宁自己调好配料，之后再慢慢地教给厨师们自己去做。

    结果小老板现在说，能将调料的方法教给他们？

    这岂不是意味着，他们能跟着小老板学一手了？

    就算将来二号店开不下去了，就凭着这个手艺，他们不论去哪个稍大一点的酒楼，都能混一口饭吃！

    呸呸呸，二号店的生意一定会长虹的，他们还要靠着二号店养老呢！

    徐婉宁并不知道几个厨师丰富的内心活动，她交代了几句就离开了后厨。