宋南枝听后立马拿了筷子过来下锅搅动起来。
莫紫菀垫起脚尖也看不见锅里的凉粉是啥样了,对,今天要做的就是红苕凉粉。
第一锅,放入的红苕粉不多,做出来的有些像是米汤。
宋南枝把像米汤一样的红苕粉汤舀出来后放到案板上晾着,准备一会在里面加些菜叶子,就像上次一样煮成汤来吃,总不能浪费了。
第二锅,放的红苕粉就比第一锅多了一些,不但粘糊得很,还干的很,宋南枝看着锅里黏糊糊的红苕粉,「菀菀,这黏糊糊的咋吃啊?」
莫紫菀伸着个脑袋往锅里看去,「奶奶,还是舀出来装盆里,等会再比较,看哪一锅更好吃。」
一锅稀,一锅干也自然是莫紫菀的主意,对比之后才知道能做出什么来,也是让凉粉出现得不突兀。
晾了大半个时辰后,稀一点的也就比之前略好些,再看干一些的红苕粉,黏糊糊的红苕粉变得紧紧实实,手摸上去还有弹性,宋南枝惊奇地问道:「菀菀,咋成这样了?」
莫紫菀也想好了说法:「肯定是因为红苕粉有粘性,它都能把肉沫粘住不散,一锅全是红苕粉肯定就全部粘在一起了。」
不然总不能解释成这是因为淀粉遇热后开始糊化,然后变成粘稠胶状体溶液。
「奶奶,你给我切一块,我试试啥味道?」
宋南枝有些不放心,「这还能吃不?」
「咋不能吃?咱们吃的午餐肉和炒的肉里面不都有么。」
宋南枝一想也是,不过她还是没给莫紫菀切来吃,自己先切了一块放进了嘴里。
吃了一会后觉得没啥才给莫紫菀喂了一小块。
莫紫菀吃着嘴里没啥味的红烧凉粉,「没味道,不好吃。」
说完后又紧接着道:「奶奶,拌一下肯定就好吃了,你切一碗拌了试试。」
「咋办?」
宋南枝习惯性的问道。
「像拌凉菜一样拌来吃。」
莫紫菀回答后,莫庭雨有话说了,「你说你都煮了大半辈子饭了,还问菀菀咋拌?这不是明摆着的事么,还用问个啥!」
宋南枝怼道:「你会你咋不来?」
「我这不是在烧火么!」
莫紫菀笑眯眯的看着两人拌嘴,等着宋南枝拌好后才打断道:「奶,再尝尝。」
宋南枝瞧着她猴急样:「油油盐盐的拌起肯定好吃。」就着拌菜的筷子夹了一块拌上了油盐酱醋的凉粉喂到莫紫菀嘴里。
莫紫菀张嘴就吃进了嘴里,随后称赞道:「好吃。」
要说有多好吃,自然也是没多好吃!莫紫菀并不是很喜欢吃凉粉,再有便是调料的不全,味道自然也好不到哪去!
只是,这里并没有凉粉,一样是吃个新鲜,后面卖的时候调味料再拌得齐全些,味道上也会好一些。
凉粉算是试验出来,但还得再接再厉,接下来就是粉条。
尝过凉粉后的莫紫菀接着说道:「奶奶,我们再试试红苕粉能不能做成面条一样。」
为了让吃面变得简单,而不是每次要想吃的时候还要费时费力地和面,擀面,切面,所以就把所有的工序提前,一次性多和些面,做成面条后,晒干存放起来,想吃的时候直接烧水下锅煮来的更快些。
宋南枝看着盆里面还没下锅完的红苕粉,「这咋做?拿在手上就漏下去了,根本没办法像面一样擀成块再切成条。」
「奶奶,你先往锅里倒一点点试试,看会不会粘在一起。」莫紫菀想了一下后才说道。.
「那我再烧一锅水。」接着莫庭雨又走到
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