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羊城，鬼市。从晚上十一点开市到凌晨三点了。
还有不少人从四面八方赶来。
不要票，不限购，二十元一桶（10L）的植物油。
哪个家庭不想要？
整整四千桶油，晚上八点才运来，除了黑市自己人拿回家吃的，还没到天亮就售罄了。
凌晨五点。
某骑楼老街一个独门院子内，十几个昨夜赚得盆满钵满的男人，正在围观一个矮个子男人下厨。
矮个子男人其实并不是个正经厨子，爷爷辈开始就在西关老街卖早点。
旁的本事没有，用酵母发面这活儿他还算是有经验。
此时，他的跟前就放着一大盆发酵好的面团。
正在往蜂窝煤炉上的双耳铁锅倒油。
他打算给兄弟们做一道很普通的羊城早点——油炸鬼。
油炸鬼又叫馃子、油炸果、大果子、油馍、炸秦桧，与油条类似。
最近这三年。
别说早上来一个油炸鬼佐粥了！
谁家正经过日子，用油炒菜？
白灼，才是羊城百姓家中的常见烹饪手法。
十斤一大桶油往锅里倒的盛况，哪怕是黑市大佬家也没这么奢侈过。
“咚咚咚”
倒油的声音和男人们的心跳声叠加在一起，相当的刺激。
黄澄澄的棕榈油随着油温升高，特殊的油香味弥散开来。
矮个子男人眼里再无其它，只拿了一根长长的筷子在专心试油温。
当伸进油锅里的筷子头开始冒起了大泡泡，他就开始着手切起了发酵好的面团。
切下来的面团，被拉成了厚1厘米，长10厘米左右的条状物。
再将两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸。
“滋啦啦”
油炸鬼在油锅里舞蹈，肉眼可见的膨胀了起来。
一根、两根、三根.
大约过了七八分钟，矮个子男人就将一大锅又松、又脆、又黄、又香的油炸鬼捞了出来。
趁着油温还在，他继续忙活着。
早就流着口水等得不耐烦的男人们，如饿狼般扑了上去。
顾不上烫手，一人抓了一根在手上。
“嘶哈.嘶哈”着急忙慌的就往嘴里塞。
外层酥脆内里柔软的油炸鬼，一口咬下去，能听到酥脆声。
冬日的清早。
再没有一根刚从油锅里捞出来的油炸鬼，更能抚慰羊城人的脾胃了。
黑市大佬在细细品尝油炸鬼的同时，和矮个子男人低声交流了起来。
“阿楠，你觉得这个棕榈油怎样？”
“刀哥，这个油很耐高温，你看，刚才炸的那一锅油炸鬼颜色金黄不发焦，油烟也不大，您觉得这个油炸鬼的味道比豆油如何？”
“又酥又香，味道极好！”
“听说这个棕榈树隔壁桂省有种，我们要不要？”
“嗯，之前是怕大家吃不惯这个味道的油，既然反应这么好，那申城的路子就不能断！最后也派人去桂省走一趟，有人种肯定就知道这个油是如何榨出来的”
四千桶棕榈油在羊城，连个水花都没起。
往锅里倒一勺油？
那是根本不可能的！
精明的家庭主妇们，只舍得拿了浸染了油的布团，往锅里擦一擦。
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