是为了保持茶叶的新鲜度和绿色，而杀青方式一般有炒青、蒸青、烘青、晒青四种方法，其中炒青无疑是最常用和最快的方法，也是王瑞现在打算做的，那样可以在最短时间内将茶叶中的水分蒸发掉，达到杀青的效果。
之后就是揉捻，那是绿茶制作的关键步骤，可使茶叶的内部组织发生改变，形成绿茶所独有的色香味，同时使茶叶的形状会变得更加紧密，便于运输和保存。
至于最后的干燥步骤就不提了，无非就是将揉捻后的茶叶置于通风干燥的地方，使其含水量降至一定的水平，以防止其发霉和自发酵等影响绿茶品质的反应发生而已。
一般情况下，干燥分为自然晾干和机器烘干两种方式，自然晾干的茶叶质量较好，但所需时间较长且变数太多，遇到梅雨天气还可能会损失惨重，但机器烘干不一样，无论什么样的天气都可以快速干燥茶叶，只是容易对茶叶的外观和质量造成一定损伤，其中利弊，只能由制茶师自己去权衡。
而现在王瑞既然是决定要尝试自己升级后的制茶手艺，为了能早一点看到成果，他就自然是选择机器烘干，因为他可是曾专门从网上买有一台两百多块的小型电烘干机的。
就这样，在挥汗如雨地忙碌了一个多小时后……
“不错！”
“茶叶鉴定！”
看着烘干出来闻着还算可以，色度和形状都还算不错，比之某些所谓的高档茶叶也不差多少自己亲手用老茶壶灌顶的工艺去制作的手工茶，王瑞便迫不及待地朝着那可能都不到三两的茶叶甩了一个鉴定：
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【茶叶名称】：由店主王瑞粗制滥造的手工绿茶
【茶叶品质】：凡尘绿茗（普通）
【茶叶来源】：由受轻度污染的凡俗界不知名茶园的夏采嫩叶炒制而成，虽店主有粗制滥造缩减工序之嫌，但制作过程还算中规中矩，但因残留少量农药，建议冲泡两道后再饮用。如果可以，最好还是别喝？
【建议零售】：一百元/五百克
【售后回馈】：0.1茶缘点数
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“我了个去！”
“我的手艺有那么差嘛？”
鉴定出来后，王瑞不由有点大失所望。
“还有！”
“怎么才零点一个仙缘点一斤，十斤一点，一百点就是一千斤，累死你爷爷我都赚不到一百点啊！”
虽然他刚刚为了赶时间，不论是炒青还是揉捻都加快了速度，甚至烘干都用上了机器加速，确实是有点粗制滥造，但毕竟只是试验品而已，且他觉得他当时也是完全按照茶壶教给他的那份玄之又玄的制茶工艺去进行的，怎么结果却这么地差，一斤才回馈零点一，那眼前这三两岂不是才零点零三？
“啧……”
看着成品茶叶的说明，王瑞开始琢磨起来，觉得这样肯定不行，因为他真的炒不了那么多，炒出来估计也卖不掉。
“不行！”
“看来十块钱一斤买来的机采鲜叶不得行，得另想想办法！”
很快，他就发现了问题所在，觉得应该跟那茶叶的鲜叶受到污染和农药残留有关系。
“可是……”
“上哪去找无污染的好鲜叶？”
想到要制出好茶就必须要先找到好的鲜叶，王瑞便不由再次纠结起来。
要知道，这个城市附近他知道的两个大茶园都是直接修建在省级公路边上，这车来车往的，再加上这附近的空气也就是那样，怎么可能会没有污染？
而且，现在可是夏秋之间了，而夏茶哪个茶园不打农药的？
无残留或者-->>