那头发盘得特别致特好看，一看就是会打扮的人。张雅琴友好真诚地说：
“我姓张，叫张雅琴，你们就叫我小张吧。我刚来，啥也不懂，你们多指点着点儿。”
“这也没啥技术，眼勤、手勤、腿勤就行了。”付姐吃完手中的油饼喝了一口水拍拍手说。
“好了，以后有时间再说，来顾客了。”老板娘声音急切地说。
张雅琴和付姐每人手里拿着一个条形大盘，拿着一块抹布，做好了准备工作。油饼和粉汤是不用她俩往桌子上端的。这样她们又省了一半苦。
顾客们陆续走进来，排着队。老板从小窗口端出放在盘里的两个油饼，又递出一碗粉汤，放粉汤的碗又放在一个盘上。顾客从窗户递进六元钱，端出自己的油饼和粉汤。有的顾客递进十元，老板给他一个盘里放了两个油饼，另一个盘里放一碗粉汤，然后接过钱给他找回四元。买好油饼和粉汤的顾客找座位坐下把油饼和粉汤放在桌子上，又起身去小锅炉旁的盘子里取了个白色的小茶碗，拧开锅炉水龙头打了一碗冒着热气的砖茶水，重新走到座位前坐下来，吃一口油饼、喝一口粉汤、再喝一口浓茶，顿时浑身发热，鼻尖冒汗了。
不一会儿，六张桌子坐满了顾客，地上还排着一字长形队。有的顾客见一楼座位已满，就上了二楼。二楼有四个方桌，也已陆续坐满。付姐和张雅琴一开始两人一楼顾客风卷残云般吃完的盘盘碗碗。后来，人多了，二楼也满了，付姐上了二楼。张雅琴刚撤下一桌的盘和碗，还没来得及返回来，老板娘就喊了：
“小张，快收拾桌子！”
张雅琴跑着出来，动作麻利地撤下一桌上的五六个盘、五六个碗、五六个小茶碗、五六双筷子，摞了满满一大条形盘。她小心翼翼地端着这些盘盘碗碗回到后厨房，只见洗碗的贺姐和全姐洗碗的动作快得像机器。
张雅琴刚放下收拾回去的盘和碗，就听到老板娘又高声地叫她赶快收拾桌子。她急急忙忙地小跑出去，匆匆忙忙收拾桌子。撤回去的条形盘里的盘和碗摞得高高的，实在是小心又小心。她撤这一桌的时候，看见那一张桌子的顾客擦擦嘴起身要走。于是，她是送进去又出来，出来又送进去。她急急忙忙地空盘出来，满满地一摞回去，出去，回来，回来，出去，来来回回，匆匆忙忙，汗流浃背，满头大汗，没有喘气的功夫。
付姐虽然上面四张桌子，比她少了两张，但得楼上楼下地跑，也忙得够呛。
两个人来来回回，出出进进，匆匆忙忙，从早上六点多到十点半。张雅琴的线衣湿透了，头发湿透了，腰酸得厉害，腿疼得厉害。其实，她们五点半就来了，顾客没来的时候她们提前做准备工作。
面案工王姐是炸油饼的机器。捏油饼、炸油饼只她一个人。她的眼睛被锅里烧开的油炝得永远流泪。
洗碗工贺姐和全姐，头也不抬，腰也不伸，洗碗的手快得让人看得眼花缭乱。她俩就像是洗碗的机器。
张雅琴和另一个端盘的付姐像端盘的机器。
整个饭店是一座机器，运转起来哪个零件都在飞速旋转。
老板和老板娘也站在小厨房一早晨四个多小时，脚手没停下过一刻。其实，他们更多的是手动，脚不怎么动。
到十点钟，进来吃饭的顾客渐渐稀少，老板娘马上调整工作：炸油饼的王姐停下的时候就剥蒜；两个端盘的、两个洗碗的稍一停下来也必须赶快剥蒜。
到十点一刻，早点停了。两个端盘的张雅琴和付姐，一个在一楼擦桌子、扫地、拖地，另一个在二楼擦桌子、扫地、拖地。两个洗碗工洗好了盘、碗、盆子、筷子也去剥蒜。炸油饼的王姐又开始和面、发面，准备第二天炸油饼的面，然后，从另一个锅里捞出煮熟的羊杂碎切起来。一会儿要把羊杂碎、蒜泥和姜泥一块熬。王姐工作的时间长，她下午两点半下班。-->>